わけぎ

タネはとれない野菜なので、初夏に掘り上げた球根を夏の終わりごろに植え付けます。牛尾農場での収穫は翌年の3月下旬から4月初旬にかけて。大きくなる過ぎると硬くなってしまうので、この数週間のみのお届けにしています。

マチコネギの収穫が終わった後の収穫になるので、薬味ネギの代わりとしてお使いいただけます。ネギに比べてマイルドな香り、味で、様々な料理の脇役として活躍してくれます。

ネギの変種とされていましたが、実は玉ネギとネギの雑種だそうです。